Jairo Arcila Kolumbien KAFFEE

für alle die mehr als nur den „einfachen“ Kaffeegeschmack möchten, eine exotische Tasse voller Erdbeeren.

Die Geschichte:

Jairo Arcila ist ein Kaffeebauer in dritter Generation aus Quindio, Kolumbien. Er ist mit Luz Helena Salazar verheiratet und hat zwei Kinder. Die gemeinsamen Kinder heißen Carlos und Felipe Arcila.

Jairo kaufte seine erste Kaffeefarm, Finca La Esmeralda, im Jahr 1987. Während der Erntezeit kann Jairo den Einheimischen eine Vielzahl von Arbeitsplätzen bieten, was einen erheblichen Einfluss auf die wirtschaftliche Lage der Region und die Gemeinschaft hat.

Jairo hat von seinen Söhnen, die heute Experten in der Herstellung von Spezialitätenkaffee sind, großartige Weiterbildung und Unterstützung erhalten. Mit ihrer Hilfe, hat er die Ernte, Sortierung und Verarbeitung seiner Kaffees erheblich verbessert.

Seine Söhne haben Jairo auch bei der Herstellung exotischer Kaffees geholfen. Er baut jetzt auf allen seinen Farmen Sorten wie Pink Bourbon, Java, Papayo und Gesha an. Die Unetrstützung seiner Söhne haben Jairo bestärkt die nötigen Werkzeuge gegeben, um fantastische Kaffees mit erstaunlichen Geschmacksprofilen zu produzieren.

Neben Kaffee baut Jairo auf seinen Farmen auch andere landwirtschaftliche Produkte wie Mandarinen, Orangen, Kochbananen und Bananen an.

Verarbeitung:

Der Kaffee wurde einer trockenen anaeroben Fermentationszeit ausgesetzt von 72 Stunden mit noch vorhandenem Fruchtfleisch. Während dieser Fermentationsphase wurden Erdbeeren und Weinhefe hinzugefügt. Anschließend wurden die Kaffeekirschen zu Brei zerkleinert und dann auf Hochbeeten getrocknet, während Erdbeeren unter den Kaffee lagen, solange bis die ideale Feuchtigkeit erreicht wurde. Das Mikrolot ist 100 Pink Bourbon. Diese besondere Sorte wird derzeit erforscht, um dessen Ursprung zu bestimmen. Es wird vermutet, dass dies eine Mutation ist, die auf 2100 m ü.d.NN. in San Adolfo, Huila stattfand.

Dieser besondere Kaffee ist streng limitiert und nur in einer geringen Menge vorhanden.

Wir empfehlen diesen Kaffee als Filter/Drip zu geniessen.

Punkte Score in der Bewertung: 89

Region/ Farm: Armenia, Villarazo Quindio
Anbauhöhe: 1400 – 1450 m ü. NN
Varietät: MIKROLOT pink Bourbon Honey + Wine Yeast / Strawberry
Aufbereitung: anarobic