Ungerösteten Rohkaffee kennt heutzutage kaum jemand mehr und kann sich kaum eine rohe Kaffeebohne vorstellen. Zu sehr ist Kaffee zu etwas selbstverständlichem geworden. Die Kaffeebohne ist der Kern einer roten Frucht, wenn mann so will. Die Verarbeitung fängt schon im Ursprungsland an. Dort werden die Bohnen je nach Art unterschiedlich Verarbeitet, geerntet, gewaschen, getrocknet. Das Schicksal einer solchen Bohne wird also schon dort besiegelt. Ist Sie einer guten Qualität, wird sie als Spezialitäten Kaffee in ca. 60 kg Säcke verpackt und verschifft. Ist die Qualität eher minderwertig werden die bohnen, in Containern verschifft.

Während der Kaffeeröstung werden die bis zu 800 Aromastoffe, die in einer Kaffeebohne enthalten sind freigesetzt. Je nach Dauer und Intensität prägt die Röstung später auch den Kaffeegeschmack. Eine helle Röstung führt zu einem säuerlichen, aber nicht so bitteren Kaffee, hingegen schmeckt eine dunkle Röstung leicht süßlich aber auch bitterer. Da gerösteter Kaffee nach 2 bis 3 Wochen an Aroma verliert wird der Rohkaffee erst im Importland geröstet.